素人が自宅でキメジマグロ一本を捌いて食す！

先日、知人のお店で「鮪の解体ショー」を見せて頂きまして。
「いつかは鮪を一本まるごと買って、解体して”まぐろづくし”するんだ！！」と心に誓ったのです！

そしたら・・・

えっ・・・？

(つд⊂)ｺﾞｼｺﾞｼ

ええーーーーーーーーっ！？！？

まさかのキメジマグロ。。。
我が家に、きちゃいました！！！！！

夢・・・叶いましたｗ

素人がキメジマグロを解体して食す！！

というわけで、こいつですよ、、、
知人が釣り上げてきたというキメジマグロ。。。まるまる一本頂いてしまいました・・・。

そんなことある？
人生で「鮪一本、いる？」みたいなこと。（ない）

キメジマグロはキハダマグロの幼魚・・・なのかな。
新聞紙のサイズから見てもらえるとわかるとおもいますが、鮪にしてはサイズも小さめ。
おそらく2.5～3キロぐらいの鮪なんじゃないかなぁ。

我が家には大きなまな板など存在しませんので、キッチンの台に新聞紙を敷いて、ラップを引いて、そこで解体していきました。

家の包丁でもなんとかいける・・・！！

前に解体ショーを見せてもらった時は、それ専用のすごい包丁とか、ノコギリとかを駆使して鮪を解体されていたわけですよ。

でも我が家には当然そんなちょうどいいアイテムなど存在せず。
普通の料理で使う包丁があるのみ。

ネットで解体の動画をみて勉強してから、ええーーーい、ままよ！！

バスッ・・・。

ジョリジョリ。。。

こんなんでましたけど～。

というわけで、無事、解体することができましたｗ
（エラらへんからグルリと頭を落として、中骨にそって三枚に下ろす感じにしてます）

脳天やらカマの部分はなかなか難しくて、包丁でうまく取れるところだけ取りましたが、

残りは水から煮だして粗汁風に。
これがね～すっごい鮪の出汁が出てました。

※細かいほぐし身はワンコにもおすそ分けｗ

マグロ一本・・・いいぞ！！！

解体したその日と翌日は少しだけ刺身として頂きまして、そのさらに次の日から2連チャンで家族3人鉄火丼が楽しめるぐらいの量がありました。

キメジマグロ・・・ネットでは「あんまり美味しくない」なんて記事もみましたけど、いやはや全然美味しいじゃないですか、、、
個人的には脳天部分がすごいねっとりしてて面白かったのと、脂はあまり乗ってないけれど中トロ部分のやわらかさが最高でしたねえ。

実はマグロもお肉と一緒でエイジングした方が美味しいんだそうです。
なので趣味で釣りをしている人なんかは余裕で数週間寝かせるんだそう。

我が家では全然待ちきれずに一週間しないで食べきっちゃいましたがｗ
（サイズも小さかったしね）

飽きることもなかったし・・・これは・・・いいぞ！！！
4人家族なら5～6キロぐらいのマグロを買っても楽しめるのではなかろうか！？

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おわりに

というわけで・・・素人でもマグロは捌ける！家族なら（小さいマグロ）一本なら行ける！！というお話でした。

ちなみに今回、マグロだけじゃなくてカツオも頂いちゃったんですよ。

カツオの方は身が柔らかすぎて素人には捌けないなんて話もあったんですけども・・・なんとか家の包丁でいけてます。
本当は皮を焼いて食べるのが一般的なんだと思いますが、うち・・・コンロないんすよね、、、なので刺身で頂きました。

頭をどうしていいかわからず生ゴミにそのまま捨てようとしたら物凄い臭いになっちゃって・・・死んだ人を遺棄してる家ってこういう臭いなのかなとか思ったり。。。（気を付けなはれや！！）