業務スーパーのブラジル産冷凍鶏もも肉で絶品自家製クリスピーチキンを作る秘訣

業務スーパーでよく冷凍の鶏もも肉を買います。
2kgで700円前後と、100g40円未満で買えちゃう魅力があります。

ただし、ブラジル産なので若干味わいが落ちるんじゃないか？と懸念されているそこのあなた！

簡単にブライニングする事で、これがジューシーな絶品鶏肉に変わります。

鶏肉のブライニング

今回はクリスピーチキンを作る前提で書きますが、ブライニング工程は他の鶏肉料理でも一緒です。

ブライニングとは、よくわからないけれど、
水の浸透圧の違いを利用して、鶏肉に水分（とスパイス）を含ませて美味しくしちゃう技術です。

用意するもの（鶏もも肉2枚あたり）

• ガーリックパウダー…3g
• ブラックペッパー…3g
• ジンジャーパウダー…3g
• 塩…10g
• 水…1L

3gとなっているものは大体小さじ1ぐらいでOKです。

ブライニング工程

1. 使う分の鶏肉を解凍しておきます。
2. 上記の材料と鶏肉をタッパーに入れ、冷蔵庫で一晩寝かせておわり。

どうでしょう。めちゃくちゃ簡単じゃないですか！？
これだけでブラジル産鶏もも肉がとても美味しくなるわけです。

あとはカレーに使ってもいいし、僕はそのままグリルして自家製ハニーマスタードソースをたっぷりかけて、グリルドチキンとして食べたりしました。

自家製クリスピーチキンのレシピ

クリスピーチキンの材料

• 鶏もも肉…1枚
• コーンフレーク（甘くないヤツ）…90gくらい
• 卵…1個
• 小麦粉…適量
• 油（揚げるために用意）

ハニーマスタードソースの材料

• ハチミツ…小さじ1
• 粒マスタード…小さじ1/2
• イエローマスタード…小さじ1/2
• マヨネーズ…大さじ2
• ガーリックパウダー…少々

クリスピーチキンの材料となるコーンフレークも、業務スーパーで売っているヤツがちょうどいいです。
海外のノンシュガーのものを選びます。

添えるソースは上の写真ではBBQソースになってますが、僕はハニマスソースがオススメ。
マクドナルドのナゲットについてくるマスタードソースです。
この材料も全部業務スーパーで買えちゃう。すごい！

クリスピーチキンのレシピ

1. ブライニングした鶏肉を適当な大きさに切ります。（1枚の鶏ももから10個分ぐらい）
2. コーンフレークを細かく砕いておきます。
3. 切った鶏肉に小麦粉、溶き卵、砕いたフレークの順で衣を付けます。
4. 170℃の油で中に火が通るまで揚げたら出来上がり。（3～5分程度）

衣をつけた状態で袋などに詰めておき、冷凍しておけば日持ちさせられます。
再冷凍で若干味わいが落ちることを気にされる方もいますが、自家製だしいいよね！ってことで。
※もし再冷凍した状態のものを揚げる場合は10～12分程度揚げないと火が通りませんので注意。

ハニーマスタードソースは混ぜたら完成です。
前述の通り、クリスピーチキンだけでなくグリルドチキンにしてみたり、
「クリスプチキンとハニーマスタードのサラダ」みたいなアレンジレシピにも使えます。
ソースは作っておいたものを冷蔵庫でそこそこの期間（1～2か月ぐらい）は保存できるのでオススメです。