コストコの冷凍エビでつくるハワイアンなココナッツシュリンプ

コストコの冷凍エビを使ったレシピの紹介です。
いつもエビチリ・エビマヨでマンネリ化してる人におすすめなココナッツシュリンプです。

南国を思わせてくれるココナッツシュリンプは夏におすすめです。
ビールと一緒に楽しめる休日なんて最高だと思います。

しかも超簡単にできるという。

そんなココナッツシュリンプに使ったエビはコストコの冷凍エビ（調理済みタイプ）です。

我が家では調理済みかつ「Tail Off」（尾なし）のものをよく購入しています。
だって解凍するだけで食べられるし、尾のゴミも出ないし。
（なんてスボラなんだ・・・）
もともと火が通っているので、調理中に「ちゃんと火通ったかな～」なんて心配する必要もなし。
便利ですよね～。
ただ、火が通っている分、少しでも長く加熱すると縮んでしまうので注意です。

ココナッツシュリンプのレシピ

ココナッツシュリンプの材料

• コストコの冷凍エビ…10尾
• クレイジーソルト（塩や他のハーブソルトでも可）…小さじ２
• ガーリックパウダー…小さじ１（なくても可）
• ココナッツ…30~40g
• 卵…１個
• 小麦粉…適量

ココナッツは製菓材料コーナーにあると思います。
パウダーじゃなくちょっと長さのあるものがいいです。

ココナッツシュリンプの作り方

1. エビを解凍し、水気をふき取ります。
2. ボウルにエビとクレイジーソルト・ガーリックパウダーを入れ軽く揉みこみます。
3. 小麦粉・卵・ココナッツの順に衣をつけます。
4. 170度の油でココナッツがキツネ色になるまで揚げて出来上がり。

ココナッツはすぐ色付くので揚げる時間は本当に短時間でOKです。

マヨネーズをつけたりソースをつけたりして楽しんでください。
おすすめはハニーマスタードです。

ハニーマスタードの材料

• 粒マスタード…小さじ1
• イエローマスタード…小さじ1
• はちみつ…小さじ1.5
• マヨネーズ…大さじ3
• ガーリックパウダー…少々

混ぜ合わせるだけでOKです。

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